Pisco y Chicha de Jora LPoint.

El Pisco, la bebida nacional que es muy conocida, es un cóctel a base de pisco y limón propiamente de su nombre; la preparación de este es en un orden el cual lo aplica el barman con los ingredientes y es agitado durante 15 segundos, cómo no degustar de un delicioso Pisco.

La Chicha de Jora, otra bebida nacional costeña, la cual remonta a la época antigua de los antiguos Incas, la cual fue creada en la época de Tupac Yupanqui, a base de maíz, ¡imperdible!

A continuación te mostramos algunos tips para que lo tengas en cuenta:

¿Cómo elegir un buen pisco para preparar un Pisco Sour?

Muchos bartenders expertos coinciden en que el pisco quebranta es el mejor para preparar nuestro cóctel bandera, pues es versátil, dócil y de buen balance, lo que favorece a la hora de mezclarlo con el jugo de limón y el jarabe de goma.

Dato: para reconocer un buen pisco quebranta, debe oler limpio y, a simple vista, cuanto más transparente y brillante, mejor.

El pisco acholado, por otro lado, no se queda atrás y también es el favorito de muchos a la hora de preparar un Pisco Sour. Al ser elaborado a partir de 2 o más cepas, ofrece una variedad interesante de aromas y sabores.

¿Qué tipo de limón usar?

Para que tu Pisco Sour no resulte excesivamente dulce o amargo es importante elegir un limón de calidad. Prefiere los verdosos antes que los amarillentos. Te recomendamos lavarlos varias veces para que su cáscara no suelte sustancia que pueda cambiar el sabor del cóctel.

Puedes aplicar dos cortes prácticos al limón: el de tipo francés, a un lado del centro para evitar cortar las pepas y que estas suelten su amargor o el corte clásico cruz para que puedas exprimirlos con mayor facilidad.

La función del amargo de angostura

Evita usarlo en exceso. Entre 1 y 2 gotas como máximo es suficiente para reducir el aroma de la clara del huevo y que no opaque el más importante: el del pisco. De preferencia no remover luego de echarlas.

Ahora que ya sabes qué ingredientes usar y cómo elegirlos, recuerda siempre el orden: primero el pisco, seguido el zumo de limón, luego el jarabe de goma, los hielos, la clara de huevo y una decoración mínima final con el amargo de angostura.